貓屎咖啡是貓屎做的嗎? 貓屎咖啡的貓是什么貓?

貓屎咖啡是貓屎做的嗎? 貓屎咖啡的貓是什么貓?
貓屎咖啡,又稱為麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是KopiLuwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思,Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由于是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆制成,因此俗名就叫成了貓屎咖啡。

貓屎咖啡從麝香貓的糞便中挑揀制作貓屎咖啡,產于印尼,印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,堅硬無比的咖啡原豆會被Luwak排出體外。經過這一消化過程,咖啡豆產生了神奇變化,風味獨特,味道特別香醇,是其他咖啡豆無法比擬的。

一般咖啡豆的制作過程,是將咖啡果實經日曬后,除去果皮、果肉和羊皮層,最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,從而使咖啡苦味降低,增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆,就是貓屎咖啡。

貓屎咖啡是貓屎做的嗎? 貓屎咖啡的貓是什么貓?
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多槳的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗干凈之后,就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,于是搜集麝香貓的排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由于產量稀少,并且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。傳統上,咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最后取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味。
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